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「山谷初男が歌う寺山修司は生きている!」のお知らせ。

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年10月 2日(月)19時53分18秒
返信・引用
  12月8日(金)に浅草 木馬亭にて、3人の講談師の方々とステージをご一緒させていただくことになりました。
詳細はこちらをごらんください。→ http://www.kenta90.com/yamaya/mokubateilive.html
 
 

カミさんが参加している、明日から開催の展覧会の告知です。

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年 6月26日(月)18時57分55秒
返信・引用
  カミさんの作品は、石版画4点、ミックストメディア(アクリル、クレヨン、はり絵)3点。
いずれもペルーとボリビアに滞在した際のスケッチがモチーフになってます。
写真は、今日搬入した際のカミさんのブースの様子です。

会場は、渋谷のNHKふれあいホールギャラリー。
開催は明日(6/27)から日曜日(7/2)までの6日間。

カミさんは、明日から金曜日まではお昼頃に顔を出す予定だそうです。
あと最終日の日曜日は、朝から会場にいるそうです。

展覧会の詳細はこちらから→ http://latinestudiar.web.fc2.com/nosotros.htm
 

今日は結婚記念日でした!

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年 6月23日(金)23時34分26秒
返信・引用
  お陰様で無事に結婚16周年を迎えることができました。
これからもよろしくお願い致します。
ごあいさつ→ http://www.kenta90.com/kensato.html
 

6月16日のkenta90のツイッターより

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年 6月16日(金)23時04分53秒
返信・引用 編集済
  1枚目 春に撒いたバジルの成長いい感じ。葉っぱをカゴに摘んできた。

2枚目 先ほど摘んで洗って乾かしておいたバジルの葉、オリーブオイル、塩、ニンニクと一緒にジューサーにかけて、バジルペイスト作った。茹でたパスタにかけてさっと炒めたり、パンに塗ってトーストしたり、美味しいですよん。

3枚目 バジルペイストでさっそくパスタ。自家製ベーコンもいい味出してます。

kenta90のツイッターのアドレス
https://twitter.com/kenta90
 

6月8日のkenta90のツイッターより

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年 6月 9日(金)13時20分15秒
返信・引用
  電線に、桑の木の枝が触れているのに気が付いた。
3本のうち1本は伐採、もう1本は枝打ちで対応。
切り倒されたのを見て、カミさんが歓喜の声を上げた!
上の方に大きな熟している実がたくさん!夢中になって集めてました。
甘くって美味しいです~!

kenta90のツイッターのアドレス
https://twitter.com/kenta90
 

Masahikoケーナ販売終了のお知らせ

 投稿者:kenta90  投稿日:2017年 6月 7日(水)17時55分59秒
返信・引用 編集済
  長らくご愛顧いただきましたMasahikoケーナですが、
Masahiko氏との契約終了に伴い、本日をもちまして販売を終了とさせていただきます。
尚、ご購入頂きました楽器の修理等につきましては、KEN MUSICまでお問い合わせください。

                    2017年6月7日  KEN MUSIC代表 木村健太郎         
 

Google Play Store

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2017年 1月10日(火)13時45分32秒
返信・引用
  ケーナ奏者Masahikoの音源配信、
今までの「iTunes Store」へのリンクに加えて、
「Google Play Store」へのリンクを新たに加えました。
トップページよりご覧いただけます。
どうぞご利用ください。
 

謹賀新年

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2017年 1月 1日(日)00時01分23秒
返信・引用
  明けましておめでとうございます!今年もよろしくお願いします!
東京の自宅のコタツで、カミさんとのんびりテレビ見ながら新しい年を迎えました。
新年のごあいさつ→ http://www.kenta90.com/kensato.html

 

お知らせ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年12月16日(金)21時20分32秒
返信・引用 編集済
  今日は、暮れの26日に行われる俳優の山谷初男さんのライブのリハーサルでした。

「こんなにたくさん出てるドラマは、きっとこれが最後だから是非見てみて」と山谷さん。
ということで、ちょこっと宣伝。
明日17日(土)NHK総合午後9時から放送の「スクラップ・アンド・ビルド」。
詳細はこちら→http://www.nhk.or.jp/dodra/scrapandbuild/html_scrapandbuild_midokoro.html
 

今夜はパパ・サラ ライブ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年12月 2日(金)12時00分58秒
返信・引用 編集済
  今夜12/2(金)はJR国立駅そばのいつものライブハウスで、年内ラストのパパ・サラのライブ。
結成20周年記念で制作したCDの販売も行います。
詳細はこちらをご覧ください→ http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

CD海外発送

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年11月29日(火)13時25分44秒
返信・引用
  今までMasahikoケーナの海外からのご要望はお受けしておりましたが、
このたび新たにCDのご要望にもお応えすることに致しました。

商品保護のためにEMS(国際スピード郵便)を利用しますので、
発送先の国の地域によって1,700円~2,700円の送料、梱包等の手数料をご負担いただくことになります。
詳細は、KEN MUSICまでご相談ください。
 

システムメンテナンス完了

 投稿者:kenta90  投稿日:2016年11月14日(月)18時55分54秒
返信・引用
  長らくご迷惑をおかけしておりました、
「今すぐ購入」ボタンの不具合が解消いたしました。
PayPalやカード決済をご利用いただいている皆様、
大変申し訳ありませんでした。

KEN MUSIC 店主 木村健太郎
 

弟夫婦のブログ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 8月28日(日)20時50分48秒
返信・引用
  群馬の妙義山の麓で園芸農園をひらいて20年の弟夫婦が、
結成20周年のパパ・サラのCDを紹介してくれました。
人生を楽しむ天才なのでは…なんて書いてくれてますが、
何事もポジティブに突進していく性格ゆえのもの。
人生に失敗など無いのです。
 http://87kimu.com/?p=15803
 

パパ・サラ結成20周年記念ライブ 盛り上がりました!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 7月24日(日)23時03分30秒
返信・引用 編集済
  パパ・サラ結成20周年記念ライブ、
お越しくださった皆様、どうもありがとうございました!
82名のお客様が駆けつけてくださり、
お陰様で大盛況!盛り上がりました!

会場のウェルカムバックのサイトのライブレポート
http://www.welcomeback.jp/schedule/diary.cgi?action=view&date=20160723&year=2016&month=7&day=1&to=31
 

うれしい悲鳴!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 7月15日(金)10時02分15秒
返信・引用
  来週23日(土)に予定しております、
パパ・サラ結成20周年記念ライブは、お陰様で満席となりました。
 

ごあいさつ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 6月25日(土)00時08分46秒
返信・引用
  お陰様で無事に結婚15周年を迎えることができました。
これからもよろしくお願い致します。
http://www.kenta90.com/kensato.html
 

パパ・サラ結成20周年記念ライブのチラシ完成!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 6月19日(日)22時09分21秒
返信・引用
  パパ・サラ結成20周年記念ライブのチラシ完成!  

パパ・サラ結成20周年記念ライブ!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 5月31日(火)00時51分3秒
返信・引用
  パパ・サラは今年で結成20年。
その記念ライブを7月23日(土)に
JR山手線大塚駅のそばにあるライブ&レストラン「ウェルカムバック」で行うことになりました。
広くてゆったりとお食事をしながら演奏を楽しめるお店です。

前もってご予約いただけましたら、チャージ500円引き!
お電話とメールで予約を受け付けます。
予約される方のお名前をフルネーム、カタカナでお知らせください。

またこの日のリリースを目指して、新しいCDを制作中!

ライブの詳細はこちらです↓
http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

今夜はライブ!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 5月27日(金)08時18分40秒
返信・引用
  今夜は、JR中央線国立駅南口徒歩3分のいつものお店にパパ・サラで出演します。
2月以来の久しぶりのライブ!いっしょに盛り上がりましょう!
詳細はこちらです。→ http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

大変お待たせいたしました。

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 4月21日(木)22時39分30秒
返信・引用
  Masahikoケーナの製作を依頼しております楽工房「風の音」の工房引越しが無事に完了し、
従来通りご注文をお受けして、1週間でお手元にお届けできる体制が整いました。
お待ちいただいておりました皆様には、大変ご迷惑をおかけしました。
今後ともよろしくお願いいたします。

                      KEN MUSIC 店長 木村健太郎
 

三五八漬け

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 4月21日(木)21時49分36秒
返信・引用
  「三五八漬け」と書いて、「さごはちづけ」と読みます。

米糠で漬ける糠漬けは、糠床を始めて1年と少し、扱いにも慣れて順調です。
で、今度は麹でつける三五八漬けに挑戦してみています。

写真1
塩3、米5、米麹8の割合で仕込むので「三五八漬け」の名がついたそうだが、
仕込み方はネットで調べても人それぞれ。
で、硬めに蒸したお米と塩、米麹を混ぜて隙間の空気を抜いてラップ…と自己流で仕込んでみた。

写真2
仕込んで1週間寝かせておいた三五八漬けの麹床にダイコンとキュウリを漬けてみた。
余分な水分をクッキングペーパーで吸い取って、冷蔵庫で一晩置いてみる。
ちなみに吸い取ったのをなめてみたら、甘塩っぱくていいお味!

写真3
冷蔵庫で約16時間。キュウリは若干漬かりが浅く、ダイコンはちょうど良い。
べったら漬けのような甘さと塩っぱさの共演!ただちょっと塩分強し、今後の調整が必要。
 

春ですね!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 3月31日(木)09時06分55秒
返信・引用 編集済
  今日で3月は終わり。明日からは4月です。
山梨県上野原市の山の家の周りのあちらこちらに春が顔を見せはじめました。

写真1 ツクシ。胞子が風で飛んでいない、まだ頭が緑色のが美味しいです。
    ハカマを取って、サッと茹でて、ポン酢を垂らすと、甘苦い春の味。

写真2 タラの芽。10cmぐらいに育ったのを天婦羅にするとメチャ美味!

写真3 畑から顔をだしたのは、アスパラガス。5年前に種を蒔いて以来、
    毎年春には顔を出して、秋には種をばらまいてくれてます。
    太さから見て2年目の株の様です。
            明日か明後日、もう少し背が伸びてから頂きましょう。


kenta90近況
https://twitter.com/kenta90
 

Masahikoケーナご注文についてお詫び

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 3月 4日(金)11時49分33秒
返信・引用
  製作を依頼しております楽工房「風の音」の工房移転のため、

2016年3月~4月上旬の期間につきましては、

ご注文からお手元に届くまで1ヶ月ほどお時間をいただくこととさせて頂きます。

ご理解をいただけますようお願い申し上げます。

                   KEN MUSIC代表 木村健太郎 2016.3.4.
 

ライブ!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 2月 5日(金)06時48分33秒
返信・引用
  今夜はパパ・サラのライブ。ぜひどうぞ!
詳細はこちらです。→ http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 1月20日(水)02時04分5秒
返信・引用
  エルニーニョの暖冬の年はドカ雪が降りやすいのだそうで、東京は予想通りの大雪。
通勤通学で大変だった方々も多いのでは。
ラッキーにも私は外出する用事がなくて助かりましたが、
家の前の道路の雪かきと、車庫の屋根の雪下ろしで汗かきました。

山の家に設置してあるノートパソコンを遠隔操作して、
周辺の映像を送ってもらったら、案の定40センチ以上は積もっている模様。
雪の積もった山道は、四輪駆動車でないと入っていけないので、当分行くのは無理のようです。
写真は、ウェブカメラの画像。雪降る前日のと、降った翌日の朝のもの。カメラの位置は変えてません。

ツイッター
「木村健太郎の日記」 https://twitter.com/kenta90

 

謹賀新年

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2016年 1月 1日(金)00時01分11秒
返信・引用
  明けましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いします。
http://www.kenta90.com/kensato.html
 

山谷初男ライブのお知らせ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年12月19日(土)23時08分48秒
返信・引用
  2015年12月28日(月)に俳優山谷初男の唄&朗読のライブ を行います。
会場はJR国立駅南口徒歩3分のライブハウス「はっぽん」。予約受付中!
詳細はこちら→ http://www.kenta90.com/yamaya/yamayalive.html
 

自家製納豆その後

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年11月17日(火)23時29分9秒
返信・引用
  1週間から10日に1回のペースで納豆作ってます。

写真1 スズマルという小粒大豆の品種をゲット!
    写真上の普通サイズの大豆と比べるまでも無く、ほんとメチャメチャ小さい。
    何も説明無く目の前に出されたら、誰も大豆だとは思わないだろうなぁ…

写真2 発酵の最中に容器の底の豆が空気に触れることができる様に
    100均の店ですのこ付きの容器をゲット。これで発酵ムラがほとんどなくなりました。

写真3 24時間の発酵終了の様子。納豆菌が全体に繁殖、発酵臭も良好です。
    このあと冷蔵庫で熟成させます。

最近の課題は、大豆の蒸し加減。始め普通の鍋で蒸していたが、時間をかけてもどうにも柔らかさに満足いかず、
今は圧力鍋で蒸しています。今回は10分火にかけたのですがイマイチ。次回は15分でやってみようと思います。
 

パパ・サラ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年10月14日(水)00時09分17秒
返信・引用
  年に1度のペースで出演させてもらっているJR大塚駅そばのライブハウス「ウェルカムバック」。
今年のライブが近づいてきました!今週の金曜日16日のパパ・サラのステージ、お近くの方、是非お見逃しなく!

詳細はこちらです。→http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

お詫び

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年10月13日(火)12時36分58秒
返信・引用
  Masahikoケーナのご注文に関しまして、
製作を依頼しておりますケーナ工房「風の音」が現在作業立て込みのため、
ご注文からお手元に届くまで2~3週間ほどお時間をいただく状況となっております。
ご理解をいただけますようお願い申し上げます。

                KEN MUSIC 代表 木村健太郎 2015.10.13.
 

自家製納豆

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年10月 9日(金)22時07分51秒
返信・引用
  カミさんのお父さん、毎年畑で収穫した大豆をがっぽり送ってくれる。
毎年、それらで自家製味噌を作って楽しんでいたが、
納豆菌が簡単に入手できることを知り、先日納豆作りに挑戦してみた。

写真1 柔らかく煮込んだ大豆で納豆作りに初挑戦!電気あんかを敷いたスチロールの箱の中でこれから24時間発酵させます。

写真2 24時間の発酵完了。が、やたら臭い…今まで納豆の匂いを臭いと感じたことはないのに臭い。

写真3 12時間の熟成完了。発酵終了直後の臭みは全くなくなり、うっすらといい匂い。刻んだネギと玉子の黄身、カラシを入れてかき混ぜ、醤油をたらしました。市販のより若干糸の引きが少なく感じましたが、美味しく出来上がりました。大成功!

思ったよりも簡単に美味しいのが出来てびっくり!
病みつきになりそうです。


 

ピザ!ぴざ!pizza!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 9月30日(水)16時36分47秒
返信・引用 編集済
  先日山の家に客人を招いて、今年2回目、通算13回目のピザパーティーをしました。
お客人は、昔私が国立でピアノを弾かせてもらっていたお店の関係の方々。
お店の方は10数年前に閉店してしまっており、
このところは年賀状のみのやりとりだったママさんの「健太郎のピザが食べたい!」の一声で実現となりました。
ピザあとは、バーベキュー、そしてひたすら飲んで遅くまで盛り上がりました。

写真1 1枚目を窯に投入直前のちょっと緊張場面
写真2 マルゲリータ ピザ皿は前の週に焼きあがったばかりの最新作!
写真3 自作の燻製箱で燻したお肉やゆで卵、魚も楽しんでもらいました。
 

自家製味噌、天地返し

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 8月 5日(水)20時49分15秒
返信・引用
  今年の4月に仕込んだ自家製味噌の9号と10号の天地返しをしました。
バッチリいい感じで熟成が進んでましたよ!

9号は、去年美味しく出来た8号を少し混ぜて、
室温の上がりやすい2階に置いておいたので、
10号(8号混ぜず、1階に置いていた)よりもかなり熟成が進んでました。
9号と10号の風味の違いも楽しみです。
 

自家製のハムにベーコン

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 7月28日(火)13時00分17秒
返信・引用
  麺類が好きなのでパスタ料理にはよくベーコンを使うし、
夏は冷やし中華が定番で刻んだハムをがっぽり入れます。
でもハムとかベーコンって気になる添加物がてんこ盛りなんですよね…

気にしながら食べるのもなんだし…とネットで検索してみたら結構作るの簡単みたい。

写真1
スーパーで豚肩ロース肉のブロックを買ってきて、初挑戦!
なかなかの出来栄えでしょ?!
売ってるハムより断然美味しいです!
ただ豚肩ロースだと脂が多すぎるようなので、
豚もも肉と鶏胸肉を買ってきて、それぞれ今漬け込んでます。

写真2
今まで燻製といえばダッチオーブンを使った熱燻(100℃以上)しかやったことなく、
ベーコンを作るには温燻(70~80℃)が出来るある程度大きさのある箱が必要。
以前、タモリ倶楽部の番組で紹介されていた燻製箱を思い出しながら、ベニアと角材で作ってみました。
肉汁が垂れても大丈夫なように、箱前面の飛び出した部分でチップを燻す仕組みです。

写真3
ヒッコリーのチップで2時間ほど燻製、いい色に仕上がりました!
これを一晩寝かすと、ぐふふ!きっとめちゃくちゃ美味いことでしょう!
 

カミさんのブログ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 7月24日(金)09時48分52秒
返信・引用
  今回のペナン旅行のレポート、カミさんがブログにまとめてくれました。
全部で22ページありますので、ご興味ある方、お時間のあるときにでもどうぞ。

1ページ目はここからどうぞ↓
http://ameblo.jp/satoko03/entry-12052642751.html
 

第2弾ペナンツアー

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 7月21日(火)09時57分0秒
返信・引用
  先日2回目のマレーシアのペナンツアーを敢行してきました。
今回はホテルを利用せず全行程、ペナン島に住む友人宅に宿泊。
ペナン島は、イスラム教、仏教、道教、キリスト教などの施設が混在している地域で、故に食文化も多様多彩!
まぁ食べた!食べた!食べた!の食い倒れツアーとなりました。

写真1
マレーシアといえば私の大好きなウツボカズラの聖地。
ラウンドアバウトの交差点の中央にあるウツボカズラの巨大なモニュメント。
写真では見たことあったのですが、実物をみるとやはり大興奮!

写真2
天井からいっぱいのウツボカズラの鉢が吊るされているレストラン。
大好きなウツボカズラに囲まれながらの食事は、自然に笑みがこぼれます。

写真3
7月は果物の王様ドリアンの一番美味しい時期!
前回に続いて再挑戦!
写真は、ドリアンの中でも最高品種といわれ最も高価な「猫山王(マオサンワン)」。
今回は3種類のドリアンを食べましたが、これが最も甘くて濃厚な味わいでした。
お腹の中ですぐに発酵しだすので、食べて2時間はお酒を飲んではいけないそうです。

尚、日本に輸入されているドリアンは、そのほとんどがタイ産で、
「都市ガスのにおい」とか「生ゴミのにおい」といわれる臭さは、マレーシア産にはほとんど感じません。
 

山谷初男ライブ!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 6月29日(月)12時32分12秒
返信・引用
  7/11(土)於 音楽実験室「新世界」
お時間がございましたら、ぜひご来場を!
【出演】山谷初男+三丁目の住人達
    友川カズキ+永畑雅人+石塚俊明
http://shinsekai9.jp/2015/07/11/happon/
 

今夜はパパ・サラ ライブ

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 6月26日(金)08時59分19秒
返信・引用
  今夜はパパ・サラ ライブ!
いつものJR中央線国立駅南口下車3分のお店でやります!
http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

14周年!

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 6月23日(火)22時50分0秒
返信・引用
  お陰様で無事に結婚14周年を迎えることができました。
これからもよろしくお願い致します。
http://www.kenta90.com/kensato.html
 

山の家より

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 6月11日(木)19時04分33秒
返信・引用
  先日、今年4回目の陶芸窯を焚きました。
こちらに来た時に粘土をこねて、少しずつ作ってきた器たちです。

このところ冷却還元(炭化焼成、後還元)にこって、
この焼き方ばかりしてましたが、今回は還元焼成で焚きました。
焼き方が違うと、同じ粘土や釉薬を使っても、見た目が全然違ったものが焼きあがります。

還元焼成は、わざと不完全燃焼で窯を焚き、窯の内部の酸素を極力少なくすることで、
酸素を求めて荒れ狂う炎が、粘土や釉薬の中の微量な酸素までも奪いとろうと器の中まで入っていき、
粘土は焼き締まるし、釉薬も独特な焼き色を見せます。

写真1
今回の窯焚きの合格者勢揃い!
前回までの冷却還元(炭素を粘土や釉薬に取り込ます焼き方)と違う焚き方なので、
全体的に化粧土の白が強調された色合いになりました。
釉薬の配合をいろいろ変えたので、前回までの表面のザラザラ感はほとんどなく、
洗う際のスポンジも全然引っかかりません。

写真2
前回焼きがあまくて、今回釉薬を塗り直して焼いてみた湯飲み。
偶然にも私好みのいい感じになりました!
陶芸の神様から、更に励めよとのプレゼントをいただいた気分です!

写真3
今年初めて植えてみたズッキーニの株がやたら巨大化して、
周りに植えたナスやピーマンを覆っちゃう勢いです。
実も立派なのが次々収穫、ただ今まで食べたことがなかったので、
カミさんがネットでレシピを見つけてきては、試しに作ってくれてます。
この日は、私がデュラムセモリナ粉100%の生パスタを打ったので、
プランターで育てているバジルで作ったソースと穫れたてズッキーニで作ってくれました。
なんだかキュウリのパスタに見えてしまうのは私だけ?
ぐふふ、味の方はとてもうまうまでしたぁ!
 

バックで演奏してる山谷初男さんのライブ告知

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 5月11日(月)21時48分4秒
返信・引用 編集済
  7月11日(土)に六本木で山谷初男さんが歌うことになりました。
友川カズキさんのグループとジョイントコンサートです。
会場はアンダーグラウンドシアター自由劇場跡のお店。
今日から予約受付開始だそうです。
詳細はこちらから→ http://shinsekai9.jp/2015/07/11/happon/
 

山の家より

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 5月 7日(木)08時55分38秒
返信・引用
  毎年参加していた5月3日のザよこはまパレードは去年で卒業、
おかげで友人との電話で明日からゴールデンウィークだと気がつく始末。
漠然と笠間の陶炎祭(ひまつり)と、銅版画家の上原修一氏の個展に行きたいと考えていたが、
いずれも連休中の開催なので、具体的な日程は決めていなかった。
そこへ飛び込んできた友人からの「ピザ食べたい!」の声。

というわけで日程を整理し、連休後半に約10ヶ月ぶりのピザパーティー開催の運びとなりました。
あまりにも急に決まったので、前もって練習&復習する時間がとれず、
ぶっつけ本番でのドッキドキのピザ焼きとなりましたが、まぁ概ねいい感じにいったのではないでしょうか。

焼いたのは全部で12枚。
この日のメニュー。

(1)マルゲリータ
(2)4種のチーズ
(3)きのこ
(4)サーモン
(5)ズッキーニ
(6)生ハム&ルッコラ。
(7)ゆで玉子
(8)ベーコン&ソーセージ
(9)ゴルゴンゾーラピカンテ&はちみつ
(10)アスパラレタスのドレッシングかけ
(11)照り焼きチキン
(12)バジル&オリーブ

使用したチーズ
ゴルゴンゾーラピカンテ(イタリア)
パルミジャーノ・レッジャーノ(イタリア)
ゴーダ(オランダ)
エメンタール(スイス)
モッツァレラ 北海道日高乳業(日本)

参加者は私も含めて6名。
皆さんパンパンのお腹をさすりさすり家路についていただきましたぁ!

写真1
1枚目のマリゲリータを焼くところ。
久しぶりのぶっつけ本番で、ピザ生地の成形の力加減を誤り四角くなってしまいましたが、
500℃弱の窯の温度調整がうまくいき、、投入1分ほどでモッツァレラがトロッと、生地はパリッと、
美味しそうにやきあがりました!

写真2
お腹いっぱい気味でペースが落ちてきた時に、強力な起爆剤になったゴルゴンゾーラピカンテ&はちみつ。
イメージ的にお菓子感は否めずなかなか焼いてみるチャンスがなかったが、食べてびっくり!
トロリと溶けたルゴンゾーラピカンテの塩っぱさとはちみつの甘さが、何とも言えない美味しさのハーモニー。
これははっきり言ってお菓子ではない!

写真3
12枚目で焼いたバジル&オリーブ。
生地に直接バジルソースを塗り、ゴーダとエメンタールをたっぷり削り落とす。
中央に黒オリーブの輪切り、周りにバジルの葉を散らし、パルミジャーノ・レッジャーノを削り散らす。
大人の雰囲気で締めてみました。

 

山の家より

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 4月23日(木)12時30分0秒
返信・引用 編集済
  春はいいですね~!

写真1 畑のアスパラガス、4年目の株から太いのが顔をだしました。
メチャうまそうです~!

写真2 カミさんはこごみとワラビ採り。
私はツクシ採り。はかまを取ってサッと茹でて、酢醤油が美味い。
頭が開く前の胞子がまだ飛んでないのが絶品です!

写真3 裏のタラの木。芽が出始めたので、低い枝のを採ってみました。
カミさんが揚げてくれて食べてみたけど、こりゃメチャ旨い!
もっと上の枝の芽を採る方法はないものか…
ちなみにタラの木は全体トゲだらけで登るのは無理。
高枝切り鋏しかないかなぁ…

 

山の家より

 投稿者:店主のkenta90  投稿日:2015年 4月21日(火)22時42分4秒
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  4月も半ばを過ぎて、いよいよ春本番!
山の家では、やらなきゃならないことというか、
やりたくてムズムズしていて、でも暖かくなるまではじっと我慢してたことが山済み!

写真1 4年前に種から育てたアスパラガス、今年も芽を出してくれました。
細い方が2年目、太いのは3年目、更にぶっとい4年目が顔を出すのが楽しみです。
この辺りは、5月の連休から畑を始めるのですが、
今年は暖かくなるのが早いように思えて、待ちきれずに開始しちゃいました!
苗は、きゅうり、なす、ピーマン、ミニトマト、長ネギを植え、
種はプランターに、ラディッシュ、ほうれん草、小松菜、バジルを蒔きました。
そして、種まきポットには、インゲンとスナップエンドウ。
「スーパーで買った方が安い」とカミさんに言われないように頑張ります!

写真2 今の時期になると薪棚はほとんど空っぽ。
というわけで、来冬に向けて薪を準備しなければなりません。
去年の夏入手しておいた丸太をチェーンソウで47cmずつ玉切りしていきます。
それを、電動の薪割り機で縦に割って薪にしていきます。
久しぶりのチェーンソウ、
エンジンの音を聞くと、怪我しないようにと気持ちが引き締まります。

写真3 増殖していく屋根、屋根、屋根…
始めピザ窯を作った時にその上に屋根を作ったのが第1弾で4年前の秋。
その横に隣接する形で、玄関からピザ窯まで濡れずに行けるように第2弾。
そして、陶芸窯を作った際に第3弾で3年前の秋。
ピザ窯の屋根と陶芸窯の屋根を繋いだのが第4弾で去年の夏。
そして今回、第5弾で陶芸窯の横に拡張しました。
 

パパ・サラ ライブ!

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 4月 8日(水)23時25分13秒
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  4月9日(木)は、パパ・サラ ライブ!
JR中央線国立駅南口下車3分のお店でやります!
http://www.kenta90.com/papa/papalive.html
 

焼きあがった器

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 4月 3日(金)22時04分47秒
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  先日、通算22回目、今年3回目の窯焚きをしました。
粘土をこねたり、いろいろ工夫しながら窯を焚くのも楽しいですが、
焼きあがった器を生活の中で使ってみるのも、何とも楽しい。
初めて使うときなんかは、ついつい食べ過ぎてしまったり…
写真は、今回焼きあがったものばかりです。

写真1
カミさんのリクエストで作った梅干し入れ。
お義母さんの漬けたのをたくさん頂いたのだけど、
台所の戸棚にしまっておいたのでは、ついつい食べそびれてしまう。
そんなわけで食卓の上に置いておくことにしました。

写真2
ポットと湯呑み。
100均で買っておいた90ミリの茶漉しが大きさピッタリでした。

写真3
今回焼きあがったばかりの食器のみで食事をしてみました。
自家製味噌の味噌汁に味噌炒め、最近始めた糠床の漬物です。
ご飯はロケットストーブで鉄釜、近所の沢の水で炊きました。
お米は群馬お義父さんの田んぼのお米です。
 

山の家より

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 4月 2日(木)03時40分18秒
返信・引用 編集済
  この季節、毎年我が家で恒例になった自家製味噌の仕込みをしました。
去年仕込んだ8号が結構良い出来で、今年は倍の量を仕込む計画。
お味噌汁だけでなく、納豆のタレの代わりにいれたり、お豆腐にちょんと乗せて食べたり、
もちろんキュウリなどの野菜もいけますよね!
ってなわけで、美味しくできると消費量も増えるってわけです。

写真1
まずは薪ストーブの上で6時間、ゆっくりと鉄鍋で大豆を煮込みます。
外から入ってくると、家の中、甘いお豆の香りでいっぱい!

写真2
今回の味噌の仕込みから大活躍のキッチンミンサー。
一番大変な豆つぶしの工程を難なくクリア出来ました。

写真3
自家製味噌、仕込み完了の図。
美味しくできた8号を種に仕込んだ9号と、今回単独の10号です。
 

山の家より

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 2月25日(水)17時45分3秒
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  6年前から山の家で作り始めた自家製味噌。
材料の大豆は、カミさんのお父さんが畑で作ったのを毎年送ってもらっている。

指でつぶせるほどに柔らかく煮込んだ大豆に、
塩と麹を混ぜて1年ほど寝かせるだけなのだが、
これがどうしたわけか作るたびに違った味になる。

写真は、去年の春に仕込んだ自家製味噌8号、先日味見ですくったくぼみに醤油が溜まっていた。
大豆や塩の量に対して、麹が少なかったのでゆっくり目の発酵状態。
味噌汁には物足りないが、醤油の代わりに納豆に入れると美味い。辛子より七味が合う。
溜まり醤油は、トロッと甘みがあり、豆腐にかけてみた。
 

山の家より

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 1月30日(金)18時11分2秒
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  先日、第20回目の窯焚きをしました。
窯焚き自体は、ほぼ計画通り窯内の温度を上げていって、
約15時間ほどで、使用する灯油は3缶半ぐらい。
24時間以上焚いて灯油5缶以上使っていた以前と比べると、
バーナーの扱い、火加減その他いろいろ随分と手慣れてきました。

今回は、窯内を徹底的に酸欠にして、粘土や釉薬の中の酸素を取り出す焼き方をしました。
還元焼成+冷却還元という焼き方です。

写真1
窯内を酸欠にする方法は、窯内への薪の投入です。
粘土や釉薬に影響を与える窯内温度900℃を越えると、
50℃上昇するごとに薪を5本ずつ投入していきます。
投入すると炎が酸素を求めて飛び出して来ます。
薪が燃えるとき温度を奪うので、窯内温度は10℃前後下がります。
1200℃になるまで続けます。

写真2
窯出し直後です。
赤茶色っぽいのが、オリジナルの白化粧土に灰を吹き付けたもの。
マグカップや湯呑みは、前回と前々回の焼き直しです。
焙烙は何も塗っていません。

写真3
初めて焼いた急須は、横っ腹にヒビで撃沈でした…
白化粧土は塗らず、灰だけを軽く吹きかけました。
 

山の家より

 投稿者:kenta90  投稿日:2015年 1月25日(日)22時37分53秒
返信・引用
  冬の間はカミさんは東京での仕事が忙しく、
時間ができると私一人で粘土を練りに山の家に通っています。

写真1
山の天気は変わりやすく突然の雪、なんてことも。

写真2
最近はお皿や丼だけでなく、
カミさんのリクエストで焙烙(ほうろく)なんかにも挑戦してます。
茶葉や豆などを炒る時に使うので、重たいと致命的。なんで出来るだけ薄く作ってみました。

写真3
初挑戦の急須。集中力途切れそうになりながらも、何とか急須と呼べるであろうものが出来ました。
フタの取っ手は、ケーキのモンブラン風にしてみました。
 

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